Një krizë diplomatike për një copë gjalpë?
Vitin e kaluar, një sherr me çaj midis Mbretërisë së Bashkuar dhe SHBA-së kërcënoi të shkaktonte një stuhi të tmerrshme. Këtë vit, “Albioni i pabesë” po përballet me Italinë në një krizë gati diplomatike që mund të përshkallëzohet… E gjitha filloi me djathin e gabuar dhe një copë gjalpi të gabuar.
Një nga faqet e internetit më të njohura të ushqimit në Mbretërinë e Bashkuar, “Good Food” (më parë BBC Good Food) ka pasur guximin ta quajë Roman cacio e pepe “një drekë të shpejtë”, të përgatitur me katër përbërës: “spageti, piper, parmixhano dhe gjalpë”.
Italianët ishin të indinjuar, dhe me të drejtë.
Së pari, kushdo që është përpjekur ndonjëherë të bëjë cacio e pepe e di që procesi nuk është aspak i shpejtë dhe se përgatitja kërkon durim dhe aftësi. Përzierja e djathit dhe ujit të makaronave për të krijuar emulsionin perfekt nuk është e lehtë. Në fund të fundit, ka një arsye pse është një pjatë kaq popullore. Nëse doni të gjykoni një restorant italian, është zgjedhja e duhur. Nëse e bëjnë siç duhet cacio e pepe-n, atëherë janë të vërtetë. Nëse e ngatërrojnë me djathë parmixhano, për shembull, atëherë jeni në shoqërinë e paganëve.
Së dyti, pjata autentike romake ka vetëm tre përbërës: makarona (zakonisht tonnarelli), piper të zi dhe pecorino romano.
Parmixhano është një mëkat kardinal këtu, dhe sigurisht që nuk ka gjalpë.
Një gabim i pafajshëm nga ana e britanikëve? Ndoshta po. Por nga ana tjetër, ka rregulla dhe askush nuk luan me një pjatë tradicionale italiane me makarona.
Mediat italiane nuk e lanë të rrëshqiste kjo tradhti kulinare, me gazetën me seli në Romë Il Messaggero që shkroi: “Duke parafrazuar himnin e famshëm britanik ‘Zoti e shpëtoftë mbretin’, pronarët e restoranteve në Romë tani po thonë: ‘Zoti e shpëtoftë cacio e pepe’.”
Pastaj erdhi përgjigja e presidentit të Fiepet-Confesercenti (një shoqatë që përfaqëson restorantet italiane) në Romë dhe Lacio, Claudio Pica, i cili paraqiti zyrtarisht një ankesë. Ai i ka shkruar kompanisë mediatike Immediate Media, e cila boton Good Food, dhe ambasadorit britanik në Romë, Edward Llewellyn, për atë që e quajti një “mistifikim absurd” të traditës kulinare.
E përballur me trazira, faqja e internetit duket se e ka përditësuar recetën e saj, duke rikthyer tre përbërësit e shenjtë.
Uf… Por jo kaq shpejt. Ka një këshillë në internet që sugjeron që gatuesit që kanë vështirësi mund të shtojnë krem të dyfishtë për ta ndihmuar salcën të bashkohet.
Siç deklaroi një gazetar nga televizioni publik RAI: “Ata gjithmonë na thonë se nuk jemi aq të mirë sa BBC… dhe pastaj bëjnë këtë. Ky është një gabim shumë serioz. Sugjerimi për të shtuar krem më bëri të ndihem keq.”
Askush mos u tregon atyre se si shumica e britanikëve ende bëjnë karbonara me krem. Përndryshe, mund të shpërthejë luftë.
