Buka është një ushqim i domosdoshëm që përdoret në të gjithë botën. Ka lloje të ndryshme, por buka e zezë dhe e bardhë është më e konsumuar.
Cili është ndryshimi i vërtetë?
Ndërsa nuk ka një ndryshim të madh në kalori, ka një ndryshim të madh në lëndë ushqyese. Buka e zezë ka padyshim më shumë lëndë ushqyese se buka e bardhë.
Buka e zezë bëhet nga pjesë të kokrrave të grurit: krunde, endosperma dhe embrion, prandaj ka një ngjyrë të errët. Buka e bardhë bëhet nga endosperma e kokrrës së grurit, e cila i jep ngjyrën e bardhë karakteristike.
Buka e zezë bëhet nga mielli i grurit të plotë që nuk është përpunuar për të hequr tulin dhe embrionet. Është më ushqyes sepse përmban më shumë fibra dhe lëndë ushqyese sesa e bardha.
Buka e zezë është sigurisht më e shëndetshme dhe më ushqyese dhe kalorike. Vlera ushqyese e bukës së zezë është veçanërisht e përshtatshme për të rriturit dhe njerëzit që janë të fokusuar në humbjen e peshës.
Buka e bardhë bëhet nga mielli i rafinuar i grurit që përpunohet për të hequr tulin dhe embrionet. Përmban miell gruri që është “zbardhur” me substanca kimike për ta bërë ngjyrën e bukës më të lehtë.
Niseshteja e rafinuar i shtohet edhe bukës së bardhë. Krahasuar me bukën e zezë, ajo ka më pak fibra. Për të përcaktuar nëse buka e zezë që po hani është e shëndetshme apo jo, këshillohet që thjesht të kontrolloni përbërësit e shënuar në paketim.
